Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Это почти классический рецепт итальянского дрожжевого теста, за исключением сахара, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Вода теплая 200 мл
- Дрожжи сухие 1 ч.л.
- Сахар-песок 2 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Мука пшеничная 400 гр
- Для соуса:
- Помидор 250 гр
- Базилик свежий 1 горть
- Чеснок 2 зуб
- Соль по вкусу
- Сахар-песок по вкусу
На 100 грамм
Калории: 187 ккал
Белки: 4.75 г
Жиры: 2.81 г
Углеводы: 36.41 г
Шаги
-
Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут. -
В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме. -
Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить). -
Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха. Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста). -
Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку. Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.
