Вкуснейший, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье теплое 150 мл
- Сухие дрожжи 10 гр
- Сахар-песок 150 гр
- Ванильный сахар 20 гр
- Цедра лимона 1 шт
- Мука пшеничная 475 гр
- Желтки 2 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Сметана 15% 100 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Масло растительное 30 мл
- Соль ⅓ ч.л.
- Цукаты 100 гр
- Изюм 150 гр
На 100 грамм
Калории: 329 ккал
Белки: 5.53 г
Жиры: 11.56 г
Углеводы: 51.51 г
Шаги
-
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут. -
Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. -
Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 гр. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. -
Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на растойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. -
Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто. Общий вес теста 1250-1260 гр. Разделить тесто на 5 частей по 250 гр для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на растойку, пока тесто не займет весь объем формы.
Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.
