Бастурма из говядины в домашних условиях ‒ отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1 кг
- Соль 2 ст.л.
- Чеснок сушеный 1 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
На 100 грамм
Калории: 178 ккал
Белки: 17.6 г
Жиры: 11.48 г
Углеводы: 1.08 г
Шаги
-
Измельчить специи. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо. -
Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее. -
Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня. -
Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней. Готовое мясо хранить в холодильнике.
Мясо мягкое, ароматное и главное, что все натуральное получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но, как и закуска к пиву.
