Салат Тбилиси с говядиной

Если хочется чего-то новенького, пикантного, мясного и без майонеза, то этот салат для вас!

• 
  И начнём приготовление салата с лука. Его обязательно нужно замариновать. Нарезаем на четвертинки, перекладываем в миску, заливаем холодной водой, добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса (9%). Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Вода должна полностью покрывать лук.
• 
  В классический вариант салата «Тбилиси» идёт говядина. Отвариваем её в подсоленной воде 30-40 минут. После того, как мясо сварилось, его полностью остужаем и только после этого нарезаем соломкой.
• 
  Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и затем измельчаем.
• 
  Пересыпаем говядину в миску, кладём к ней болгарский перец, тоже нарезанный соломкой, мелко рубленный чеснок, банку консервированной красной фасоли, грецкие орехи, измельчённую петрушку и маринованный лук. Перемешиваем.
• 
  Вместо петрушки чаще всего кладут кинзу. Добавляем по вкусу соль, чёрный молотый перец и при желании острый перец чили. Для заправки смешиваем 1 ст.л. уксуса (9%) с четырьмя ложками оливкового масла и кладём ещё 0,5 ч.л. хмели-сунели.
• 
  Вместо столового уксуса можете добавить винный или яблочный. Перемешиваем, заправляем получившимся соусом салат. В принципе его можно подавать сразу, но я предпочитаю салату дать настояться, чтобы ингредиенты «подружились» и отдали свои ароматы. Поэтому накрываю крышкой и ставлю салат в холодильник буквально на 10-15 минут.

Перекладываем на сервировочное блюдо, посыпаю зёрнами граната и в таком виде подаем салат. Это очень вкусно, в меру пикантно и сытно.