Зеленый борщ с молодой весенней зеленью – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зеленый борщ еще называют щавельным супом, он очень легкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 2.5 л
- Куриные бедра 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Щавель 200 гр
- Крапива 60 гр
- Картофель 500 гр
- Лавровый лист 1 шт
- Чеснок 3 зуб
- Масло растительное 1 ст.л.
- Перец чёрный горошек по вкусу
- Соль по вкусу
На 100 грамм
Калории: 49 ккал
Белки: 4.44 г
Жиры: 2.38 г
Углеводы: 2.52 г
Шаги
-
Для бульона курицу (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания. -
Морковь нарезать соломкой, обжарить на 1 ст.л. растительного масла. Картофель нарезать кубиком. Залить холодной водой, чтоб не потемнел, пока варится бульон. Щавель и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать ее кипятком. -
Готовое мясо достать из бульона, достать также лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски. Картофель и мясо отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля. Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут. -
Добавить зелень, проварить 1 минуту, выключить и дать зеленому борщу настояться 30 минут перед подачей. -
Подавать с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Зеленый борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.
Вместо курицы для бульона можно использовать свиные ребрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.
