Очень вкусное и сытное мясное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин: пышные лепешки, вкусный наваристый бульон, мягкое мясо и ароматный соус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Бульон:
- Говяжья грудинка 1.4 кг
- Вода 2 л
- Лук репчатый ½ шт
- Лавровый лист 1 шт
- Перец чёрный горошек 5 шт
- Перец душистый горошек 5 шт
- Соль по вкусу
- Лепешки:
- Кефир теплый 200 гр
- Мука пшеничная 230 гр
- Сода ½ ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Соус:
- Сметана или густой йогурт 3 ст.л.
- Чеснок 1 зуб
- Укроп 10 гр
- Соль по вкусу
На 100 грамм
Калории: 136 ккал
Белки: 10.19 г
Жиры: 7.88 г
Углеводы: 6.41 г
Шаги
-
Промыть мясо, залить холодной водой. После закипания бульона снять пенку, уменьшить огонь. -
Лук хорошо помыть предварительно, не чистить от шелухи, так как шелуха придает золотой цвет бульону. Разрезать лук пополам. Положить лук, лавровый лист, душистый и черный перец горошком в бульон и варить на маленьком огне около 2-3 часов, пока мясо не начнет отходить от кости. За 20 минут до готовности солим бульон по вкусу. Также сейчас можно добавить очищенный картофель в бульон, чтобы он сварился. -
Для лепешек в теплый кефир добавляем соду, соль, муку, замешивая мягкое и нежное тесто. Тесто вымешиваем несколько минут, накрываем пленкой или полотенцем и даем отдохнуть минут 10-15. -
Для соуса: измельчаем чеснок и укроп, перемешиваем со сметаной или йогуртом, соли и перчим по вкусу. -
Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см, нарезаем на ромбики. Отвариваем в кипящей подсоленной воде до пышности. Не переварите, иначе лепешки сдуются, потемнеют и станут плотными. Готовые лепешки достаем из воды и сразу покалываем вилкой или зубочисткой, это тоже делается для того, чтобы они не сдулись, не потемнели и не стали плотными.
На блюдо выкладываем лепешки, сверху нарезанное на кусочки мясо, отдельно в тарелках подаем бульон, зелень и соус. Очень просто и вкусно!
