Долма – это голубцы, когда фарш заворачивают не в капустные, а в виноградные листья.
Ингредиенты
Порции: –+
- Виноградные листья 1 банка
- Говяжий фарш 1 кг
- Рис белый 100 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Базилик 1 ст.л.
- Кинза 25 гр
- Петрушка 25 гр
- Паприка 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Соус:
- Сметана 20% 2 ст.л.
- Мацони 20 мл
- Чеснок 2 зуб
На 100 грамм
Калории: 190 ккал
Белки: 11.57 г
Жиры: 12.45 г
Углеводы: 6.64 г
Шаги
-
В миске смешиваем говяжий фарш, сладкий молотый красный перец, сушеную зелень кинзу и петрушку растираем руками, базилик, репчатый лук, измельченный заранее, рис. Тщательно перемешать фарш руками как тесто. -
Для долмы можно использовать консервированные виноградные листья или свежие молодые листья винограда. Консервированные листья промыть под холодной водой. Разложить лист прожилками вверх. -
Выложить у основания 1 ложку фарша и придать продолговатую форму, заворачиваем как блинчик или голубец. -
На дно кастрюли выложить листья. Сверху выложить долму по кругу поплотнее. Накрыть тарелкой, которая будет служить грузом, чтобы вовремя варки долма не всплывала. Залить подсоленной водой так, чтобы едва прикрывала все слои долмы. Варить на среднем огне до готовности, при закрытой крышке, поддерживая постоянное слабое кипение. -
Приготовление соуса: смешать мацони со сметаной, добавить чеснок. Перемешать и соус готов!
Готовую долму из виноградных листьев по-армянски подаем с соусом к столу. Всем приятного аппетита!
Было бы желание и продукты приготовить. А так ничего сложного нет в приготовлении.