Нежнейший сметанник на хрустящем, рассыпчатом песочном тесте! В рецепте только сметана, без сыра и творога, результат не уступает чизкейкам.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто:
- Мука пшеничная 250 гр
- Соль 3 гр
- Разрыхлитель ½ ч.л.
- Масло сливочное 125 гр
- Сахар-песок 70 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Начинка:
- Яйцо куриное 4 шт
- Сахар-песок 110 гр
- Сахар ванильный 1 ч.л.
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Цедра лимона ½ шт
- Сметана 20% 450 гр
- Ягодный Соус:
- Смородина 150 гр
- Сахар-песок 50 гр
- Вода 50 мл
- Крахмал кукурузный 1 ч.л.
На 100 грамм
Калории: 267 ккал
Белки: 4.66 г
Жиры: 14.14 г
Углеводы: 30 г
Шаги
-
Смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить хорошо охлажденное масло и растереть в крошку. Добавить сахар, яйцо, быстро собрать тесто в шар, долго не вымешивать. Тесто должно получиться в меру крутым и не липким. -
На бумаге для выпечки раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Перенести в форму и распределить тесто, сформировать высокие бортики. Убрать в холодильник на 40 — 60 минут. -
Для начинки взбить яйца с сахаром и ванилью. Добавить муку, цедру лимона и перемешать. Добавить сметану и перемешать до однородности. -
Вылить заливку на подпеченную основу, и выпекать пирог в духовке 170 градусов 40 — 45 минут до плотности начинки. Готовый пирог полностью остудить. Хранить в холодильнике. -
Для ягодного соуса смешать замороженные ягоды с сахаром, добавить немного воды, поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Как закипит, добавить кукурузный крахмал, разведенный в холодной воде. Прокипятить 3 — 4 минуты.
Нежный сметанник на песочном тесте готов! Охлажденный пирог разрезать на кусочки, подавать можно с кофе или со сливками.
