Говядина по-бургундски – это изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем мясоедам. Идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1 кг
- Копчено-вареная грудинка 120 гр
- Лук репчатый 400 гр
- Морковь 300 гр
- Чеснок 6 зуб
- Вино красное сухое 400 гр
- Вода горячая или бульон 350 гр
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Масло сливочное 20 гр
- Шампиньоны свежие 400 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сахар-песок по вкусу
На 100 грамм
Калории: 106 ккал
Белки: 7.76 г
Жиры: 6.03 г
Углеводы: 3.1 г
Шаги
-
Грудинку нарезать мелким кубиком, мясо крупными кусочками, лук измельчить, морковь нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить. -
На холодную сковороду выкладываем мелко нарезанную грудинку и вытапливаем жир. Уже на разогретой сковороде обжариваем кусочки мяса до румяного цвета. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нужно, чтобы между кусочками было расстояние, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться. Убираем грудинку и мясо в емкость, в которой будем тушить (у меня это чугунная утятница). -
На оставшемся жире обжариваем до румяности морковь и лук, добавляем 3 зубчика измельченного чеснока. Перекладываем мясо снова в сковородку, добавляем томатную пасту и муку, обжариваем все вместе 2-3 минуты. -
Заливаем все вином. Для удобства я перекладываю все в утятницу, доливаю воду (если есть бульон, то будет еще лучше). Добавляю листочки лаврового листа и 5-6 горошин черного перца. -
Тушим под закрытой крышкой на медленном огне от 2 до 4-5 часов в зависимости от жесткости мяса. -
На сливочном масле обжарить шампиньоны, добавить к мясу за 15-20 минут до готовности. Подавать с картофельным пюре.
Приготовить мясо по этому рецепту очень просто, главное никуда не торопиться, и у вас получится невероятно нежное и мягкое мясо в густом ароматном соусе.
