Для рецепта домашней колбасы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишка. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1.2 кг
- Сало свиное 250 гр
- Чеснок 1 головка
- Соль 2 ч.л.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Вода ледяная 100 мл
- Свиная кишка 2.25 м
- Для варки:
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
На 100 грамм
Калории: 321 ккал
Белки: 12.48 г
Жиры: 30.02 г
Углеводы: 0.64 г
Шаги
-
Свинину и сало нарезать кубиками 1 см на 1 см. Добавить измельченный чеснок, соль, черный перец, ледяную воду, перемешивать массу 10 минут. Вы увидите, что она стает более липкой и однородной. -
Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки. -
Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити. -
Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. Поставить в холодильник на 5 часов. -
В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.
Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.
