Вкуснейшая тушенка в домашних условиях

Предлагаем приготовить вкусную и полностью натуральную тушенку в домашних условиях.

• 
  Берем примерно 5 кг мякоти свинины (лопатку), и 0,5 килограмма сала. Нарезаем все имеющееся мясо на приблизительно равные кусочки размером примерно с перепелиное яйцо. С сала срезать шкурку, и нарезать его на кубики небольшого размера.
• 
  Мясо хорошо посолить, добавить приправу (как приготовить универсальную приправу, которая подходит как для мяса, так и для рыбы, расскажем в отдельно), молотый черный перец. Все приправы добавляются по вкусу, кому как нравится. Главное, тщательно все перемешать и распределить специи равномерно по поверхности каждого кусочка мяса.
• 
  Подготовить банки емкостью по 0,5 литра. На дно каждой банки положить по 1 лавровому листику, по 3 горошинки черного перца. Укладываем мясо в банки, но не слишком плотно, и не заполняем баночки мясом доверху, чтобы при нахождении в духовке из банок не вытекал сок.
• 
  На противень расстилаем пергаментную бумагу, насыпаем слой соли. Соль необходима, чтобы предотвратить прямую подачу тепла в баночки и впитывания сока, который может вытечь. Разместить на противне банки таким образом, чтобы они не соприкасались. Накрыть банки металлическими крышками для закатки, предварительно вынув из них резинки. Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку. После того, как в баночках выделится и закипит жидкость, снизить температуру духовки до 150 градусов и держать в ней банки в течение 4 часов.
• 
  Нарезанное сало выложить на разогретую сковородку, и жарить до образования шкварок и жира в жидком виде. Снять сало с огня и подождать, пока приготовиться тушенка в духовке.
• 
  Достать противень с банками. Жидкость и мясо из 1-2 банок распределить по остальным банкам таким образом, чтобы все баночки получились полными. Сделать «жировую пробку» из расплавленного сала, налив понемногу жира в каждую банку. Количество жира для пробки каждый определяет индивидуально исходя из личных предпочтений. Вернуть резинки в крышки и закатать ими банки.

Готовая домашняя тушенка получается приятной на вкус и ароматной. Она намного лучше той, что продается в магазинах. Потому есть смысл готовить тушенку самостоятельно.