Вяленые помидоры в духовке на зиму

Вяленые помидоры имеют очень насыщенный, концентрированный томатный вкус, идеально подходят к несладкой выпечке, бутербродам с мягким сыром, пицце, различным салатам. Для вяления выбирайте твердые, мясистые сорта помидор, например, сливки или сорт солярис.

• 
  Помидоры разрезать на половинки, большие – на четвертинки. Посолить.
• 
  Вялить в духовке при 100 градусах при режиме верхний гриль и конвекция около 6-8 часов с открытой дверцой, чтобы выходила влага.
• 
  Измельчить чеснок. Пожалуйста, обратите внимание, чтобы вяленые помидоры хранились максимально долго, не добавляйте свежий чеснок и базилик. Переложить помидоры в баночку, посыпая их специями, залить растительные маслом.

Для максимально длительного хранения помидор необходимо:

• стерилизовать банки;
• заливать горячим маслом;
• добавить 1 ст.л. уксуса на 0,5 баночку;
• не добавлять сырой чеснок и базилик (с ними помидоры могут начать «бухтеть» раньше времени);
• баночки с залитыми маслом вялеными помидорами поставить в холодную духовку и простерилизовать в течение 20 минут, аккуратно достать, укутать полотенцем или покрывалом и оставить остывать в таком виде.

Вяленые помидоры ‒ это традиционный метод заготовки томатов в Италии. Только в Италии и других странах Средиземноморья их вялят на солнце. В нашей местности придется использовать сушилку или вялить в духовке.