Рецепт простой и доступной закуски из курицы, которая отлично может заменить колбасу. Получается очень ароматный, нежный и сочный сальтисон.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо куриное без костей 1.2 кг
- Желатин 30 гр
- Вода 75 гр
- Лавровый лист 2 шт
- Душистый перец 3 горошины
- Перец чёрный горошек 3 горошины
- Чеснок 3 зуб
- Соль по вкусу
На 100 грамм
Калории: 183 ккал
Белки: 16.62 г
Жиры: 12.77 г
Углеводы: 0.31 г
Шаги
-
Удалить кожу. Также я не буду использовать одну часть грудки, чтобы сальтисон не был слишком сухим, ее тоже отрезаю. Оставшуюся курицу нарезать на порционные кусочки. Сложить в кастрюлю, добавить желатин, воду и специи. Накрыть крышкой. -
Кастрюлю с куриным мясом поставить в кастрюлю большего диаметра. В большую кастрюлю налить воду, варить курицу таким образом 2-2,5 часа. При необходимости доливать воду. Смысл такой водяной бане заключается в том, что температура в кастрюле с курицей не поднимется до 100 градусов. Куриное мясо будет медленно томиться, в результате будет очень нежным и сочным. -
Отделить куриное мясо от костей, бульон процедить через 2-4 слоя марли. К курице добавить измельченной чеснок, также можете добавить любимые специи. -
Куриное мясо утрамбовать в бутылку или в пакет из-под сока. Залить полученным бульоном с желатином.
Оставить до полного остывания, потом поставить в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации.
