Лисички с картошкой

Приготовим картошку с лисичками. Блюдо полюбилось всем своей простотой, вкусом и внешним видом (рыжий цвет радует глаз).

• 
  Итак, начинаем с картошки. Ее режем произвольно, стараемся нарезать небольшими кубиками. Чем мельче кубик, тем он будет быстрее прожариваться. Лук режем так же произвольно.
• 
  Переходим к грибам. Крупные лисички делим пополам, если совсем крупные ‒ для более удобной жарки рвем на 3-4 части. Жарить мы будем на топленом масле и в разных сковородах, так как грибы отдают много воды.
• 
  Для картошки нужно хорошо разогреть сковороду, чтобы она обжарилась и стала румяной со всех сторон. На маленькой же конфорке мы будем жарить грибы. Грибы нагреются и пустят воду, мы должны эту воду выпарить, тогда концентрируется грибной вкус и грибной сок. Картошку отправляем на разогретое масло и солим ее. Чтобы ее удобно было переворачивать, нужно взять сковороду с толстыми стенками и высоким бортом. На другую сковородку выкладываем грибы. Для того, чтобы вода быстрее вышла, грибы также немного подсаливаем.
• 
  Пока выпаривается вода из грибов, мы делаем подливку. Следим за картошкой, чтобы не подгорала. Зелень режем и добавляем к натертой мякоти томата. Солим, перчим, для остроты кладем несколько капель табаско, чуточку тимьяна и наливаем две-три ложки оливкового масла.
• 
  Лук высыпаем к нашей картошке и начинаем помешивать, чтобы он не прижаривался. Добавляем к картошке с луком грибы. Досаливаем, немного перчим и отправляем на сковороду мелко нарезанный зубчик чеснока. Берем глубокую тарелку, выкладываем туда заранее приготовленный соус, сверху ‒ готовую картошку с лисичками и луком.

Лайфхак: томат разрезаем поперек, и половинки трем на крупной терке. В результате получаем натертую мякоть томата и шкурку в руках. Это занимает всего несколько секунд и дает нам возможность не мучаться с очищением томата от кожуры.

Украшаем редиской и укропом. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!