Шоколадные капкейки с насыщенным вкусом, воздушной, пористой текстурой и легким сливочным кремом с малиной!
Ингредиенты
Порции: –+
- Капкейки:
- Мука пшеничная 180 гр
- Какао 37 гр
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сода ¼ ч. л.
- Соль ¼ ч. л.
- Масло сливочное 110 гр
- Сахар-песок 200 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Молоко коровье 125 мл
- Сметана 15% 60 гр
- Малиновое Пюре:
- Малина 120 гр
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Крахмал кукурузный 1 ч. л.
- Сливочный крем №1:
- Сыр Hochland творожный сливочный 300 гр
- Сахарная пудра 65 гр
- Сливки 33% 100 мл
- Сливочный крем №2
- Сыр творожный сливочный 300 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Сахарная пудра 80 гр
На 100 грамм
Калории: 308 ккал
Белки: 4.28 г
Жиры: 19.55 г
Углеводы: 29.11 г
Шаги
-
Малиновое Пюре. Смешать малину с сахаром и проварить на маленьком огне 5-7 минут. Как закипит, посыпать сверху крахмалом, все перемешать. Протереть через сито и полностью остудить. -
Капкейки. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соду, соль. Сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы 3-5 минут. По одному добавить яйца, затем ванильный экстракт или ванильный сахар. Всыпать половину мучной смеси, недолго помешать и добавить молоко, сметану. Перемешать и добавить оставшуюся мучную смесь. -
Разложить тесто по формочкам примерно на 2/3. Выпекать в хорошо разогретой духовке 180 градусов на 25 минут. Дать остыть в форме 15 минут, затем переложить на тарелку или решетку для полного остывания. -
Сливочный крем №1. Все продукты соединить в одной чаше и взбить миксером до плотной массы. Добавить холодное малиновое пюре и быстро перемешать. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 30 минут. -
Сливочный крем №2. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой до пышной светлой массы 3-5 минут, затем добавить сливочный сыр, взбить до однородности и добавить малиновое пюре.
На полностью остывшие капкейки выложить крем шапочками и можно угощаться. Приятного аппетита!
