Очень вкусная и ароматная рулька, тушенная в пиве и покрытая сверху глазурью. Вы оцените это блюдо по достоинству.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиная рулька 1.35 кг
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сельдерей 20 гр
- Перец чёрный горошек 8 шт
- Душистый перец горошком 4 шт
- Вода 1 л
- Гвоздика 3 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Пиво темное 500 мл
- Соль по вкусу
- Для глазури:
- Мёд майский 1 ч.л.
- Уксус яблочный 6% 1 ч.л.
На 100 грамм
Калории: 142 ккал
Белки: 8.4 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 1.6 г
Шаги
-
Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку. -
Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону. -
Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки. -
Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние. Соус за это время выпарится раза в 3-4.
В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.
