Пирог прекрасно подходит к супу, сладкому чаю, да и просто так съедается быстро.
Этот рецепт теста универсальный и подходит для многих видов несладких пирогов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто:
- Масло сливочное 200 гр
- Сметана 20% 4 ст.л.
- Сода (гашенная уксусом) ½ ч.л.
- Мука пшеничная 300 гр
- Начинка:
- Лук репчатый 375 гр
- Шампиньоны свежие 180 гр
- Сыр плавленый 4 шт
- Яйцо куриное 3 шт
- Яйцо куриное (белок) 1 шт
- Для смазывания:
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
- Молоко коровье 1 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 241 ккал
Белки: 7.84 г
Жиры: 14.37 г
Углеводы: 20.54 г
Шаги
-
В миске разминаем 200 г мягкого сливочного масла, добавляем 4 ст.л. сметаны (можно брать любой жирности), также гасим уксусом 0,5 ч.л. соды и размешиваем лопаткой до однородной массы. Частями всыпаем 300 г просеянной муки и замешиваем нежное, мягкое, эластичное тесто. -
Перед работой тесто охлаждаем. Кладём его в пакет и отправляем в холодильник на 1 час, но можно сделать его накануне вечером и испечь пирог утром. -
Приготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло и высыпаем большое количество нарезанного кубиком лука. Вам понадобится 3 большие луковицы весом 350-400 г. Обжариваем лук до прозрачности. Далее я кладу 180 г мелко порезанных грибов шампиньонов, можно добавить мясо курицы, болгарский перец, колбасу, а можно не добавлять ничего, кроме лука. -
В начинку всыпаем по вкусу соль и чёрный молотый перец и обжариваем ещё 2 минуты. Даём ей остыть до тёплого состояния. 4 плавленых сырка натираем на крупной тёрке и пересыпаем к начинке. Хорошо размешиваем. Разбиваем сюда 3 яйца и выливаем 1 белок, а желток останется у нас для обмазки пирога сверху. Тщательно перемешиваем до однородности. Начинка готова. -
Форму диаметром 28 см смазываем мягким сливочным маслом. Рабочую поверхность присыпаем мукой, кладём тесто и разрезаем его на 2 половины, но одна должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатываем в пласт под размер вашей формы. -
Аккуратно переносим тесто в форму. Оно должно быть чуть больше бортиков. Выкладываем остывшую начинку, равномерно её распределяем и сверху накрываем второй частью раскатанного теста (той, которая была меньше). -
Защипываем края. Здесь их можно оформить по вашему желанию. Я их защипала и наколола часто вилкой. В центре делаем небольшой надрез, чтобы выходил горячий воздух и смазываем пирог смесью желтка и молока. Отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Решётку и стеклянную форму я ставлю в духовку одновременно.
Получается потрясающе ароматный вкусный пирог. Даём ему полностью остыть и пробуем. В теплом и холодном виде он не теряет своих вкусовых качеств.
