Трудно представить праздничный стол без холодца или заливного. Бесподобный рецепт заливного из языка.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжий язык 1 шт
- Говядина (гуляш) 400 гр
- Лавровый лист 5 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Желатин в пластинках 4 шт
- Чеснок 1.5 зуб
- Морковь 1 шт
- Соль по вкусу
- Лук зелёный для декора
- Петрушка для декора
- Горошек зеленый консервированный для декора
На 100 грамм
Калории: 136 ккал
Белки: 14.22 г
Жиры: 7.27 г
Углеводы: 3.47 г
Шаги
-
В афганском казане отвариваем до готовности говяжий язык (примерно 20-25 минут), добавив одну луковицу, три лавровых листика, обожжённую газовой горелкой морковь и соль. Сваренный говяжий язык очищаем от верхней кожицы под холодной водой. В кастрюлю наливаем 700 мл фильтрованной воды, добавляем мясо говядины, два лавровых листа, обожжённую газовой горелкой луковицу. Варим до готовности мяса на маленьком огне. -
Бульон процеживаем через мелкое сито, добавляем четыре пластинки желатина (или 20 г обычного желатина) и перемешиваем до полного растворения. Кастрюлю с бульоном доводим почти до кипения, добавляем мелко нарезанный чеснок. Тонкими слайсами нарезаем язык и выкладываем на дно глубокой тарелки. Украшаем блюдо вареной морковью, горошком, зеленым лучком и петрушкой. -
Наваристым бульоном, процедив через сито заливаем всю эту красоту и отправляем в холодильник до полного застывания.
Обязательно приготовьте яркое, аппетитное, нежное заливное из языка по нашему рецепту и дополните праздничный стол еще одним деликатесом. Приятного всем аппетита!
