Еринги с говяжьей вырезкой в духовке

Рассказываем, как вкусно приготовить грибы еринги (еще их называют королевские вешенки) с говядиной.

• 
  Мясо (стейки говяжьей вырезки) солим крупной солью и добавляем немного свежемолотого перца. Добавляем немного приправы для мяса (по вкусу). Переворачиваем стейки и делаем те же действие с другой стороны.
• 
  Грибы разрезаем пополам. Берем две сковороды, ставим на огонь. В обе добавляем немного оливкового масла и по кусочку сливочного масла, поскольку без оливкового масла сливочное будет гореть. Выкладываем в сковороду грибы стороной разреза вниз, в другую сковороду выкладываем мясо. Грибы обжариваем до появления хрустящей корочки, мясо не обжариваем до полной готовности.
• 
  К мясу добавляем один зубчик чеснока (раздавленный) и одну веточку розмарина. Ка только мясо взялось корочкой- переворачиваем на другую сторону. Соком, который дает розмарин и чеснок, поливаем мясо во время жарки. Жарим одну минуту, розмарин и чеснок убираем со сковороды, чтобы они не дали горечь. Мясо выкладываем на пергамент. Оставшееся масло со сковороды с мясом добавляем в сковороду с грибами. Грибы переворачиваем на другую сторону. Жарим на медленном огне с закрытой крышкой 10 минут. По готовности грибы выкладываем на пергамент к мясу.
• 
  Готовим маринад. Добавляем соус барбекю (1 столовая ложка) в отдельную небольшую емкость. Добавляем соус терияки (1 столовая ложка) и кунжутного масла (1 столовая ложка). Давим зубчик чеснока и мелко порезать. Чеснок добавляем в емкость с маринадом. На кончик ножа берем горчицу и добавляем в маринад. В маринад добавляем щепотку соли и свежемолотого перца. Маринад перемешиваем в емкости.
• 
  Кисточкой маринад наносим на грибы и немного на мясо. На грибы больше, поскольку вкус грибам мы ранее не придавали. Берем помидоры, черри или некрупные, делам надрезы со стороны хвостика наперекрест. Выкладываем на противень с пергаментом к мясу и грибам. Берем острый чили, разрезаем пополам. Отделяем семечки, убираем волокна. Половину перца разрезаем на две части и нарезаем полосками. По одному кусочку чили выкладываем на мясо. Противень с мясом и грибами накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов. Можно добавить картошку дольками, предварительно обжарив на сковороде. Готовим мясо и грибы в духовке.

Говядина в данном блюде получается очень нежной и сочной, с замечательным чесночно-розмариновым вкусом. Она буквально тает во рту.