Гамма ароматов просто с ума сойти! Очень вкусно. Просто попробуйте.
Еринги можно заменить шампиньонами или вешенками.
Ингредиенты
Порции: –+
- Капуста цветная 5 соцветий
- Помидор 1 шт
- Огурец 1 шт
- Сельдерей 1 шт
- Еринги 1 шт
- Чеснок 2 зуб
- Уксус столовый 9% 1 ч.л.
- Треска филе
- Маринованный острый перец
- Мята свежая
- Базилик свежий
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Куркума
- Паприка
- Масло оливковое
- Соус соевый
- Варенье из шишек
Шаги
- Для начала возьмем цветную капусту, разделим на крупные соцветия, отрезаем ножки. В слегка подсоленную воду кидаем капусту. Варим 2-2.5 минуты, чтобы капуста была полусырая. Это очень важно. После варки опускаем ее в холодную воду.
- Гриб еринги нарезаем произвольными крупными кусками. Режем стебель сельдерея соломкой, огурцы колечками, толстые куски делим пополам, а томат небольшими дольками. На сковороду с подсолнечным маслом кладем зубчик чеснока с шелухой. Как только чеснок отдал маслу весь аромат, отправляем на сковороду грибочки. Слегка обжариваем (сверху можно слегка прихватить горелкой). Убираем их в любую удобную емкость.
- На раскаленную сковородку кладем несколько кусочков трески. Сильно обжариваем до корочки, после оставляем в теплом месте доходить. В это время режем крупными кусками маринованный перчик и цветную капусту.
- Перекладываем обжаренную треску в тарелочку, посыпаем паприкой. На сковороде обжариваем цветную капусту, туда же кладем раздавленный зубчик чеснока. Обязательно солим и перемешиваем, слегка обжариваем капусту. Кладем ее в глубокую тарелку, посыпаем куркумой и перцем, добавляем немного нарезанной любой зелени. В нашем случае это мята и базилик.
- Смешиваем овощи с грибами, добавляем оливковое масло, немного соевого соуса и чайную ложечку уксуса. Сюда же можно добавить что-то сладкое: можно мёда, можно наршараба, а можно и варенье из шишек. Всё перемешиваем.
На большую тарелку выкладываем капусту с зеленью, далее ‒ овощи, грибы и треску. Треску можно разделить на кусочки. Сверху всё поливаем той кисло-сладкой жижкой, которая образовалась от овощей. Приятного аппетита!