Очень вкусная и сочная буженина по-домашнему. Можно подать как горячее блюдо, а можно охладить и тонко нарезать в качестве мясной нарезки на праздничный стол.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мясо 1 кг
- Вода 1 л
- Соль 1 ст.л.
- Сахар-песок ½ ст.л.
- Кориандр 1 горсть
- Лавровый лист 1 шт
- Душистый перец 6 шт
- Перец чёрный горошек 12 шт
- Гвоздика 1 бутон
- Для смазывания буженины сверху:
- Лавровый лист молотый ⅓ ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
- Чеснок 3 зуб
- Масло растительное 2 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 134 ккал
Белки: 7.55 г
Жиры: 11.03 г
Углеводы: 0.93 г
Шаги
-
В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут. -
Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки. -
Мясо достать из маринада, просушить бумажными полотенцами. -
Смешать паприку, кориандр, черный перец и измельченный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве. -
Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 1 час и 20 минут или 30 минут.
Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава. Буженину можно есть в теплом виде или в холодном. В холодном виде буженину можно очень тонко нарезать для мясной нарезки или на бутерброды.
Это не рецепт, а просто шедевр. Нужно пробовать готовить