Вкуснейшие манты

Манты любимое блюдо из Казахстана. Приготовим с тремя видами начинок.

• 
  Для теста: оно должно получится как пельменное тесто. В миску наливаем 600 мл. воды, желательно кипячённую, но охлажденную, соли добавляем чайную ложку и два яйца, взбиваем и по тихонечко добавляем муку, когда тесто начнёт скрепляться, добавим столовую ложку растительного масла, и далее вымешиваем тесто, пока есть мука в миске, то вымешиваем в миске, когда закончилась, перекладываем на стол, вымешиваем до состояния пельменного теста, когда тесто готово, оставляем его в пакет или в миске поверх с пленкой на столе, пока готовится начинка.
• 
  Для начинки режем говядину, очень-очень мелко, можно один раз пропустить через крупную сетку мясорубки, но лучше это делать руками, также если вы используете курдюк, его так же мелко нарезать, добавить к мясо, и мелко нарезанный лук, лука должно быть много, соотношение с мясом 1/2, солим, перчим. И все перемешиваем хорошо, руками.
• 
  Готовим вторую начинку. С общей массы мяса, берём одну третью часть, перекладываем в отдельную тарелку и добавляем тыкву, соотношение 1 к 2, солим, перчим и перемешиваем.
• 
  Готовим третью начинку. Картофель трём на крупной тёрке, добавляем лук, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
• 
  Приступим к готовке. Готовить мы будем в многоуровневой пароварке, каждую кастрюлю смазываем подсолнечным маслом, а на дно кастрюли, на самую нижнюю часть наливаем воду, половину этой кастрюли. Отрезаем кусочек теста, катаем с него колбаску, эту колбаску делим на равные кусочки, каждый кусочек обмакиваем в муке и раскатываем в толщину 1-2 мл.
• 
  В серединку кладём начинку, чайную ложку с горкой, каждый из концов теста соединяем. В начинку с картофелем кладём по кусочку сливочного масла. При отправки в кастрюлю манты, макаем заднюю часть в растительное масло, в кастрюле манты кладём в расстояние межу собой 1-2 см.

Для начинки, лучше использовать говядину или баранину, не сухую (постную), а жирненькую, даже лучше использовать, дополнительно курдюк, но с ним осторожно нужно, так как продукт специфический, можно его заменить говяжьим жиром, салом.

С мясной начинкой манты готовятся около часа, с овощной 40 минут.