Вьетнамский суп Фо Бо

Простой домашний адаптированный рецепт из доступных продуктов. Свежий и экзотический вкус самого известного вьетнамского супа фо бо с говядиной и рисовой лапшой в домашнем адаптированном варианте. Это аутентичный рецепт, а адаптированная под наши реалии вариация.

Всем очень рекомендуем попробовать приготовить, все продукты доступны. Благодаря необычным сочетаниям зелени базилика и мяты, а также пряному говяжьему бульону вкус супа выходит просто незабываемым и очень оригинальным.

Ингредиенты

Порции: –+

Говяжьи кости 1 кг
Говядина 550 гр
Вода 3.7 л
Лук репчатый 1 шт
Имбирь 50 гр
Бадьян 2 звездочки
Корица 2 палочки
Перец чёрный горошек 6 шт
Кориандр ½ ч.л.
Гвоздика 3 шт
Соль 1.2 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Рисовая лапша 400 гр
Рыбный соус 5 ст.л.
Базилик свежий 1 пучок
Лук зелёный 1 пучок
Мята свежая 1 пучок
Кинза 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Перец чили 1 шт
Лайм 1 шт
Ростки бобовых по желанию
Имбирь для подачи по желанию

Калории: 57 ккал

Белки: 3.35 г

Жиры: 1.8 г

Углеводы: 7.01 г

Шаги

4 час. 30 мин.Видео-рецептПечать

Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Снова залить водой и поставить вариться. Это уже будет бульон для супа фо бо.
Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40 минут – 1 час до готовности бульона добавить в него говяжье мясо. В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. У меня было написано: поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.
Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.
Подготовим зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточная плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить. Перец чили тонко нарезать. Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой.
Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки. Залить бульоном. Отдельно подавать всю зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус. Каждый по желанию может добавить желаемое количество. Всем приятного аппетита!