Турецкий суп из чечевицы

Чечевица имеет приятный вкус, оригинальный вид, она не содержит жиров, богата микроэлементами, а также является хорошим источником витаминов группы В и растительного белка.

• 
  Готовим бульон. В воду добавляем куриные голени, половинку нарезанной крупными кольцами моркови, одно крупное кольцо луковицы и обязательно лавровый лист. Солим. Лук нарезаем полукольцами, а морковь и стебель сельдерея крупными кубиками (сельдерей дает очень хороший вкус). Цветную капусту делим на соцветия и режем большими кусочками. Добавляем 3 колечка острого перца и мелко нарезанные кольцами 2 зубчика чеснока. Томат отделяем от кожуры и режем дольками.
• 
  Сливочное масло отправляем в разогретую кастрюлю и добавляем все нарезанные овощи. Обжариваем. Посыпаем смесью трав, у нас это сушеный орегано, базилик и майоран, (чуть больше чайной ложки) и добавляем почти весь бульон. Для цвета можно добавить чуть меньше чайной ложки куркумы и кориандра.
• 
  Отправляем в бульон с овощами красную чечевицу. Она варится довольно быстро, где-то 7-10 минут. Наш готовый суп можно взбить в блендере, получится суп-пюре. Если нет блендера, или кто-то не любит суп-пюре, просто в тарелку выливаем готовый суп.
• 
  Сбрызгиваем суп оливковым маслом, добавляем немного сухого чили перца, выливаем несколько ложек взбитой с бульоном зелени и посыпаем кунжутом.

Лайфхак! Не все любят плавающую зелень в супах. Есть выход из этой ситуации. Зелень добавляем в блендер, это может быть абсолютно любая зелень. У нас это укроп, мята и петрушка. Туда же добавляем немного сока лимона, соль и вливаем небольшое количество бульона. Делать это нужно перед самой подачей супа.

Из одного чечевичного блюда мы получаем два разных по вкусу очень вкусных супа. Приятного аппетита!