Овощное рагу с шампиньонами

Овощное рагу с шампиньонами – вкусное и сытное блюдо, приготовить совсем несложно.

• 
  Ножом снимаем пленку со шляпки шампиньонов и обрезаем край ножки. Очищенные грибы нарезаем на 4 части. Лучше брать грибы небольшого размера. Луковицу нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
• 
  На сковороду наливаем немного оливкового масла, добавляем грибы и обжариваем. Пока готовятся грибы, нарезаем помидоры (средние) на 4 части. Если помидоры крупные, то на большее количество частей. В грибы добавляем лук, перемешивая его с грибами, жарим до состояния «прозрачности».
• 
  Добавляем болгарский перец и помидоры. Распределяем равномерно на сковороде, добавляем соль по вкусу и немного свежемолотого перца. Можно добавить приправы по вкусу. Добавляем одну чайную ложку сахара, чтобы перебить кислотность, которую дают помидоры.
• 
  Делаем огонь медленнее, тщательно перемешиваем ингредиенты на сковороде. Делаем огонь на минимум, накрываем крышкой и готовим 8-10 минут, помешивая каждые 2 минуты.
• 
  Нарезаем петрушку. Отделяем листья от стеблей, за минуту до готовности добавляем в сковороду петрушку и тщательно перемешиваем. Выключаем огонь. Блюдо готово.

Все овощи в готовом блюде получаются очень мягкими. Это блюдо очень нежное на вкус благодаря добавлению сахара. У рагу отсутствует кислый привкус, который может давать помидоры.